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Sweet & spicy: Welcome to the family!
Brownies
Zutaten (für 6 Portionen):
85 g | Zartbitterschokolade |
85 g | Halbbitterschokolade |
170 g | Butter |
4 Stk. | Eier |
180 g | Staubzucker |
0.5 EL | Vanillezucker |
140 g | Mehl (glatt) |
1 Prise | Salz |
1 TL | Butter zum Einfetten |
Zubereitung
Eine eckige Blechkuchenform/Springform (ca. 18x20x4 cm) mit Butter befetten, leicht bemehlen und beiseite stellen. Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Schokoladen fein hacken und gemeinsam mit der Butter in einem kleinen Topf bei mäßiger Temperatur zum Schmelzen bringen, dabei umrühren. Danach vom Herd nehmen und glatt rühren.
In einer Rührschüssel nun Eier mit Zucker und Vanillezucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Danach die geschmolzene Schokolade einrühren, bis die Masse flaumig ist. Schließlich Mehl mit Salz unterheben (kurz einrühren) – am besten per Hand mit einem Schneebesen, damit man nicht zu viel rührt.
Schließlich die Masse in der Form verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
Nach dem Backen auskühlen lassen. Die fertigen Brownies sind innen noch etwas speckig/feucht bzw. sehr saftig. Schließlich in Stücke schneiden und servieren.
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Mürbteigkekse
Zutaten
390 g | Mehl (glatt) |
260 g | Butter |
130 g | Staubzucker (fein gesiebt oder Feinkristallzucker) |
Zitronenschale | frisch gerieben oder Zitronenschalenpulver |
1 | Dotter |
10 g | Vanillezucker |
1 Prise | Salz |
Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Schüssel oder auf eine Arbeitsfläche geben und mit den Händen rasch zu einem Mürbteig zusammenkneten (nicht zu lange, Teig wird durch Handwärme brandig und verliert seine Bindung).
Vor dem Verarbeiten im Kühlschrank mit Frischhaltefolie abgedeckt 2 bis 3 Stunden rasten lassen. Die Folie verhindert, dass der Teig andere Gerüche aus dem Kühlschrankumfeld annimmt.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Backrohr auf 170 °C vorheizen.
Die Arbeitsfläche mit wenig Mehl ausstauben und den Teig darauf ausrollen. Kekse mit den Ausstechern Ihrer Wahl ausstechen und auf das Backblech legen.
Die Mürbteigkekse ca. 12 Minuten backen.
Danach nach Lust und Laune weiter verarbeiten.
